就在前一天的9月12日，海淀区市场监管局向新型人工智能创新企业享刻智能技术（北京）有限公司（以下简称“享刻智能”）颁发了全市首张具身智能机器人食品经营许可证，这标志着具身智能这一AI领域领先技术有望迅速进入餐饮市场。
“企业获批许可并依法报告后，具身机器人系统就具备了开展经营活动的资格，可以在全市的经营场所落地经营。”海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科科长夏萍萍介绍说。
据悉，相比于目前市面上单任务执行的煎饼机器人、煮面机器人，享刻智能研发的具身智能机器人LAVA，具有多任务执行、感知决策能力、学习能力、交互能力等特点，可以主动判断食材、自主控制烹饪时间及食品风味口感，还可以通过自主学习不断“解锁”新菜单，根据当前工作环境判断和上报安全风险隐患。具身智能技术的应用，不仅有助于降本增效、规范食品加工流程，还能满足消费者对菜品口味的精细化需求。
“有了食品经营许可证，是帮助我们企业进行落地商业化和规模化生产的一个非常好的开端。”享刻智能创始人兼CEO陈震表示，公司的具身智能机器人取得食品经营许可证对于公司未来的进一步发展意义重大。
目前，享刻智能已在海淀区东升国际科学园落地运营了提供炸制食品餐饮服务的第一代无人档口机器人。据悉，此次具身智能机器人“持证上岗”后，该公司将在海淀区五道口人工智能体验街区、花园路街道首享科技大厦等地开展示范性试点经营，并计划在今年底与中国连锁餐饮品牌巨头达成合作，完成万店规模品牌餐饮的落地测试。
新业态需要新监管
为了填补AI餐饮行业的食品安全监管空白
海淀区在全国率先制定了
首个《餐饮服务领域智能机器人系统安全要求及卫生规范》
和《餐饮服务智能机器人系统食品安全监管要点》
确保机器人大厨安全上岗
在餐饮服务机器人LAVA落地过程中，海淀区市场监管局及花园路街道市场监管所积极对接统筹，为企业快速打通上市许可流程。“前期我们对餐饮服务机器人食品加工流程进行了梳理，提出风险点及改进意见，帮助企业合规经营、健康成长。对于餐饮行业智能机器人设备的监管，我们创新探索，梳理了一套监管的要点。”夏萍萍介绍。
为保障智慧餐饮给广大消费者带来更加快捷、健康、放心的服务体验，海淀区市场监管局与享刻智能、花园路街道人工智能产业联盟共同研究制订了《餐饮服务领域智能机器人系统安全要求及卫生规范》，针对智能设备食品加工流程及特点，从基础安全、系统设计、食品卫生、安全规范、卫生规范和管理准则提出要求，对于AI餐饮行业具有引领示范意义。同时，从专业监管角度，制定了《餐饮服务智能机器人系统食品安全监督检查要点》。海淀区市场监管局还与海淀饮食服务行业协会联合推进餐饮服务领域“利用自动设备从事食品经营”团体标准制定工作，以标准创新助力行业升级焕新。
据媒体统计显示，2019年中国餐饮配送机器人行业市场规模2.28亿元，2024年上半年市场规模达到2.99亿元，同比增长19.54%。预计到2030年，市场规模将达到16.43亿元，显示出市场的快速增长潜力。
随着消费者对高效、便捷服务的需求增加，餐饮机器人市场规模不断扩大。预计未来几年将继续保持高速增长，尤其是在餐厅、酒店、快餐店等场所的应用越来越普遍 。
